徽州小吃很多，有裹粽、蝴蝶面、烧冬笋、蟹壳黄、五城茶干等等数十种，其中最有名的还数毛豆腐，今年最火的美食纪录片《舌尖上的中国》也特别提到它。

    以前多次来到徽州，都与它失之交臂。因为一想到长毛的豆腐，便没了食欲。《舌尖上的中国》给毛豆腐做了最好的广告，所以这次绝不错过。在屯溪老街行走，看到巷口有几家毛豆腐店摊，凑上前去。看到表面长满白色茸毛的毛豆腐，犹豫一下，还是决定尝一下。问了价格，老板说十元一份，我怕吃不惯浪费，跟老板商量一下，五元要了半份。

    看着老板将毛豆腐放入倒过油的铁板上，毛豆腐发出嗤嗤的声音，热气翻腾，老板用铲子两面翻，颜色渐趋金黄。煎好后，老板拿了一个纸碗，倒入甜酱和辣椒酱，然后将豆腐放进去，撒上几片香菜。我接过来，靠近闻一下，好香，用牙签挑起一块，咬了一口，发现毛豆腐的外面是软软的焦黄，焦而不硬，里面却还是白嫩的，蘸了酱，甜辣又香，真是美味。几块毛豆腐很快吃完了，我后悔只买了半份。原来不起眼的毛豆腐这么好吃！

    关于毛豆腐的来历还有一个故事。相传生于安徽的朱元璋年幼时家贫，常和长工一起磨豆腐，长工们常将豆腐带出来给朱元璋。有时豆腐长毛了，扔掉可惜，朱元璋就将它们烤了吃，味道不错，所以他常吃毛豆腐。后来朱元璋投靠了郭子兴的红巾军，四处征战。一次兵败躲在休宁的山中，饥饿难忍，于是让部下去寻找食物。可惜只找到几块豆腐，已经长毛不能吃了，朱元璋见了，不禁想起童年吃毛豆腐的往事。于是士兵将毛豆腐放在火上烤，果然味道鲜香。后来打了胜仗，他就用毛豆腐犒赏三军。做了皇帝以后，常让宫里的厨师做给他吃，从此毛豆腐成为一道宫廷菜，流传到民间，成为徽州名菜。

    毛豆腐也叫虎皮毛豆腐，两面煎后，颜色发黄，那些茸毛煎后像虎皮上的斑纹，整面看上去极像虎皮。毛豆腐发源于屯溪、休宁一代，正是当时朱元璋的当时兵败躲藏的地方。我今天有幸在屯溪的老街吃到了最正宗的毛豆腐，还是蛮开心。

    吃徽州毛豆腐，让我想到我最爱吃的绍兴臭豆腐，都是外焦内嫩，都要配上酱才好吃。旅行的另一种快乐，便是品尝各地的风味小吃。